lunedì 10 giugno 2019

Cheesecake cotta cocco e arancia

Ricordo l'estate 2014, quella in cui ho iniziato ad amare il cocco.  Odiavo i piatti a base di cocco. Ero in grado di mangiare solo pezzi di noce fresca ma tutto ciò che sapeva di cocco mi faceva venire la nausea.
Quell'estate invece profumava di cocco, avevo voglia di cocco in tutte le sue forme. Quindi c'era qualcosa di strano...
La cosa strana è che una piccola creatura mi stava crescendo dentro e scatenava in me voglie decisamente bizzarre tipo panettone a Settembre, ragù alle 7 del mattino ed Estathé alle 23.
Da quell'estate, la più bella della mia vita, ho sperimentato il cocco in tutte le sue sfumature, dal salato al dolce e non mi sono ancora stufata.
Qualche giorno fa mi è venuta un'altra voglia: New York cheesecake! No non sono incinta, ho solo guardato una vecchia puntata di Friends in cui Rachel e Chandler rubavano una deliziosa cheesecake alla vicina di casa. Anche a distanza di anni, amo quella serie TV...ma torniamo a noi.
Ho preso la ricetta base di Sonia Peronaci e l'ho modificata a mio personale gusto usando cocco e arancia. Il risultato?! Più o meno potrei riassumerlo con un bel "OH MY GOD!" alla Janice style (chi ama Friends come me capirà!). Un'esplosione di gusto, ci è piaciuta moltissimo.
Esperimento riuscito 👍


PER LA BASE
250 gr di biscotti integrali all'avena (io ho usato i Grancereale)
100 gr di olio di cocco

PER LA CREMA
500 gr di mascarpone
3 uova medie intere + 1 tuorlo
100 gr di zucchero di canna integrale
200 ml di panna di cocco
25 gr di succo di arancia
Semi di mezza bacca di vaniglia


PROCEDIMENTO
Far sciogliere l'olio di cocco in microonde e lasciar da parte per farlo intiepidire.
Polverizzare i biscotti in un tritatutto e aggiungere l'olio amalgando bene il tutto. Rivestire uno stampo a cerniera con carta forno e versare il composto di biscotti e burro  dentro alla tortiera premendo con un cucchiaio  per farlo ben aderire al fondo e alle pareti. Riporre la base in freezer per circa 15 minuti.


Montare uova, zucchero e vaniglia con le fruste per almeno 10 minuti finché non si ottiene un composto spumoso (si può far tutto  con le fruste, io avevo iniziato così poi per velocizzare ho utilizzato la planetaria 😅).


Unire la panna, il succo di arancia (io aggiunto anche della scorza grattugiata) e per ultimo il mascarpone è continuare a mescolare con la frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.


Preriscaldare il forno regolando l temperatura sui 180°. Nel frattempo togliere la base dal freezer e versare la crema al suo interno.


Infornare per circa 30 minuti poi abbassare la temperatura a 150° e proseguire la cottura per altri 30 minuti.
Estrarre la torta e farla raffreddare poi lasciarla riposare in frigorifero anche una notte intera.


Guarnire a piacere (io ho usato chips di cocco e fettine di arancia disidratate in forno) e...gustare questo cremosissimo dolce.


lunedì 3 giugno 2019

Crostata salata agli asparagi

Toc toc!
- Chi è?
- Sono io, Alessia.
- Alessia chi?!
- La proprietaria di questa casa.
- Aaaaahhhhhh, chi non muore si rivede, insomma……
- Quanto tempo è trascorso dall'ultimo post?
- 3 anni!
- Già, proprio così. 3 anni in cui sono accadute cose che nessuno di voi immagina se non mi ha seguita sulla pagina Facebook. Beh sì, lì ho continuato a postare perché veloce e immediato. Ma qui era diventato impossibile scrivere con attenzione, caricare fotografie e impostare tutto per bene per poi cliccare su "pubblica". Come "perché impossibile?"?? Con due bambini tra i piedi non è facile concentrarsi e lavorare su di un'attività che non sia un gioco per più di 3 minuti e 18 secondi. Anzi no, a volte anche restare concentrato su di un gioco per più di quel lasso di tempo è davvero complesso.
Come? Sì, esatto due bimbi! Eravate rimasti ad una bimba di nome Rebecca di circa un anno che però nel frattempo è cresciuta e ora di anni ne ha ben 4 poi esattamente 15 mesi fa è arrivato anche Tommaso che cammina da quando ha 10 mesi e mezzo, mangia più della sorella (sia in termini di quantità che di varietà) ed è una peste.
Esatto sì, queste due meravigliose creature mi hanno rapita. Hanno letteralmente rapito il mio cuore, la mia mente, le mie mani e il mio tempo. Ma continuo a sentirmi una privilegiata perché ho potuto assistere a tutti i loro primi ed importanti progressi.
No, attualmente non lavoro ma lo dovrò fare perché pare non si possa vivere di sola aria...mah, che cose strane!
Piano piano vi racconterò una serie di simpatici aneddoti che hanno segnato la mia vita in questi 3 anni.
- Beh allora ben tornata, Alessia!
- Grazie. La mia idea è quella di restare. Un po' più a lungo questa volta.


Ingredienti
Per la pasta:
200 gr di farina integrale
120 ml di acqua gasata
1 cucchiaio di olio EVO (nel mio impasto non l'ho messo ma lo consiglio per ottenere un risultato più friabile)
Sale
Menta e basilico

Per il ripieno:
Un mazzetto di asparagi (ho usato solo la parte più morbida)
1 spicchio di aglio
1 uovo
160 gr di formaggio spalmabile
30 gr di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte
Sale
Olio EVO


Iniziamo con la preparazione della pasta. Io ho usato la planetaria ma sì può facilmente impastare tutto a mano disponendo la farina a fontana sul piano di lavoro, unendo il sale, gli aromi tagliati finemente a coltello e l'olio e aggiungendo piano piano l'acqua fino a farla assorbire completamente e lavorando fino ad ottenere una buona elasticità.
Lasciar riposare l'impasto una ventina di minuti...



...giusto il tempo necessario per preparare il ripieno. Tagliare a rondelle la parte morbida degli asparagi precedentemente mondati e saltarli insieme alle punte in una padella con aglio e olio per qualche minuto. Infine aggiustare di sale (e pepe se vi piace).
In una ciotola mescolare il formaggio insieme al Parmigiano, all'uovo e al latte e aggiungere un pizzico di sale.



Riprendere la pasta e tirarla con il mattarello su di un piano infarinato e sistemarla in uno stampo antiaderente. Nel frattempo accendere il forno a 180°. Sul fondo della torta  sistemare le rondelle degli asparagi ma tenere le punte per la decorazione e ricoprire con il composto di formaggio e uova.





Con la pasta avanzata realizzare la griglia e decorare con le punte degli asparagi.






Infornare per circa 30-35 minuti.








lunedì 9 maggio 2016

Torta salata con carote e patate dolci...e la pappa di Rebecca. Perché "tu is megl che uan"!

L'inverno è finito, il mio primo compleanno da mamma è già passato e la mia creatura a fine Aprile ha già compiuto 1 anno. Il tempo scorre ad una folle velocità e non me ne rendo conto. Riguardo le sue fotografie di quando era un "ragnetto" di appena 3,5 kg, rivedo quelle manine piccole che stringono il mio dito, un dito che sembra enorme rispetto a quelle dolci zampette.
Riguardo, ripenso a ciò che ho fatto e a come l'ho fatto, piagnucolo già per la nostalgia di ciò che è stato e sorrido per le rosee speranze che nutro in ciò che verrà. Ormai lei è il mio tutto, ho scelto di occuparmi della mia cucciola con tutta me stessa, dedicandole tutto il tempo di cui ha bisogno. Non potrei più immaginare una vita senza di lei e giuro che fatico a ricordare i miei giorni prima del suo arrivo. Occuparsi di un bebè è un grosso impegno ed è faticoso ma è così appagante e tremendamente emozionante che la fatica che si prova svanisce quando si riceve in cambio un sorriso sdentato.



Ingredienti 

1 rotolo di pasta brisée (meglio ancora una pasta brisée fatta in casa!) 
5 carote
1 patata dolce
1 uovo grande
200 gr di yogurt greco

Cumino
Noce moscata
Curry
Sale
Pepe
 


Preparazione
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