martedì 8 aprile 2014

Insalata di pollo, mandorle e verdure al profumo di timo e olio di nocciole

Uno di quei piatti che nasce per caso, grazie a qualche avanzo di questo e di quell’altro.
Per caso, come molte cose che accadono nella vita quotidiana.
Per caso ti imbatti in una persona che non vedi da tempo e a cui hai pensato giusto 5 minuti prima di incontrarla.
Per caso accendi l’autoradio e senti quella canzone vecchissima che non sentivi da anni e che proprio ieri hai cercato su Spotify dicendo “E che cavolo! Non la fanno mai sentire in radio!!!”.
Per caso decidi di fare una strada diversa dal solito e, inconsapevolmente, eviti una lunga coda.
Per caso pensi di fare una lavatrice o di lavare l’auto perché c’è il sole ma un attimo dopo, una tempesta di sabbia si abbatte sulla tua città.
Già, perché non sempre le cose che capitano “per caso” hanno un risvolto positivo…per fortuna però la mia “insalata per caso” ha ottenuto molti consensi!


Ingredienti
4 fettine di pollo
1 peperone piccolo
1 fetta di zucca pulita (c.ca 200 gr)
una manciata di mandorle pelate
sale
olio alla nocciola (oppure un buon olio EVO)
timo

Preparazione
Per prima cosa scaldo la piastra o una padella in ghisa e cuocio la carne su entrambi i lati. Salo e tengo da parte.



In una padella antiaderente (eventualmente unta con una goccia di olio EVO) faccio arrostire il peperone tagliato a listarelle e la zucca affettata sottilmente con il pelapatate. Salo anche questi e tengo da parte.


Io non ho trovato le mandorle a filetti per cui ho tritato grossolanamente le mandorle intere.


In una terrina metto il peperone e la zucca, le fettine di pollo stracciate a mano (oppure tagliate a striscioline), aggiungo le mandorle e condisco con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio di nocciole (ma va bene anche un buon olio EVO) e abbondante timo secco (se lo avete fresco, meglio ancora!).
Semplice ma molto appagante!


4 commenti:

  1. ehhh...quando il caso ci mette lo zampino le sorprese sono tante! che sfiziosa questa insalata e poi un piatto così leggero è proprio adatto a questo periodo di "risveglio". BRAVISSIMA!!! Un abbraccio

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    1. Hai proprio ragione! Questo caso a volte fa scherzi, però movimenta le nostre vite :)
      Grazie mille cara!
      Un bacione

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  2. Cavoli io la trovo strepitosa questa insalata....e se è nata per caso non oso pensare a cosa prepari quando ci pensi per bene....bravissima....anche il post!
    Z&C

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    Risposte
    1. Ma grazie Ketty! Alla fine...le cose nate per caso a volte sono meglio di quelle studiate e pensate per giorni!
      Grazie davvero!
      Baci

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